کشمش حالت خشک شده انگور است که در تمامی کارخانجات شیرینی و کیک پزی و کارخانه های مواد خوراکی بعنوان مکمل استفاده می­شود .اعتقاد بر این است که وقتی انگور برروی شاخه تاک خشک شد انسان این محصول را کشف کرد. کتاب­های تاریخی به وجود دانه­های انگور آفتاب­خشک در 1500 سال قبل از میلاد مسیح اشاره دارند. کشمش میوه­ای خشک و مغذی با انرژی بالا، چربی کم و حاوی مقدار کمی اسید است. هر 100گرم کشمش تازه حاوی 71% کربوهیدرات، 5گرم فیبر و 1220کیلو کالری می­باشد. کشمش همچنین سرشار از ویتامین­های B، C، D و آهن، پتاسیم و کلسیم است. فیبر موجود در کشمش از سرطان کلون جلوگیری و در کنترل قند خون بسیار موثر است. ایران سومین کشور بزرگ صادر کننده کشمش در دنیاست.انواع مختلفی از کشمش در ایران تولید می­شود، کشمش طلائی (انگوری)، کشمش سلطانا، کشمش ملایری، کشمش سیاه (کشمش آفتات­خشک) و کشمش سبز (کشمش کاشمری).